Les bases – Biscuit joconde

Le biscuit joconde est utilisé comme base de nombreux entremets en pâtisserie. C'est un biscuit à base de poudre d'amandes et de meringue, très léger et facile à utiliser pour les roulés par exemple. Comme je l'utilise pour beaucoup de desserts, j'ai décidé de lui dédier un article à lui tout seul! Petit chanceux...! :p … Lire la suite Les bases – Biscuit joconde

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Opéra revisité pour Noël

Depuis un moment, l'envie de réaliser un opéra me titillait, et les fêtes approchant, je voulais tenter de faire un gâteau de noël en forme de boules. J'ai mélangé ces 2 idées pour faire un Opéra de Noël! Demandant beaucoup de technique (crème au beurre, caramel...), et pas très évident à réaliser de par la … Lire la suite Opéra revisité pour Noël