Entremet de « Petite Princesse » des Neiges

A l'occasion du 2ème anniversaire de la petite princesse d'un ami, j'ai réalisé un gâteau Reine des Neiges! Un entremet poire et caramel à base de biscuit joconde, bavaroise à la poire, et caramel mou aux amandes torréfiées, avec un petit peu de mousse au chocolat au milieu pour les gourmandes! Je vous donne ici … Lire la suite Entremet de « Petite Princesse » des Neiges

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Caramel mou au beurre salé et amandes grillées

Matériel Thermomètre Spatule en silicone Ingrédients 200 g de sucre 100 g de glucose 215 g de crème liquide entière 90 g de beurre salé 50 g d'amandes hachées Recette Torréfiez les amandes hachées à 70°C au four pendant 5 à 10 minutes. Faites chauffer la crème. Réalisez un caramel brun en faisant cuire le … Lire la suite Caramel mou au beurre salé et amandes grillées